东北蛋品“鲜”入舟山
东北蛋品“鲜”入舟山——访三农批发市场东北禽蛋批发负责人韩健
清晨六点，舟山三农批发市场已是一片繁忙景象。在东北禽蛋批发摊位前，工人们正忙着卸货、清点，一箱箱印有“咯咯哒”标识的鸡蛋从冷链车上搬下，随即被分发往全市各大超市、企事业单位和学校食堂。负责人韩健站在一旁，仔细核对当天的到货清单，三十多年的从业习惯，让他对每一个环节都不敢有丝毫马虎。
韩健是辽宁省朝阳市人，2014年，他进入家乡的双盛牧业鸡场，开始接触鸡蛋销售，这一干就是15年。从跑市场、谈客户到把控品质，他积累了丰富的行业经验。之后，他和朋友合作有了自己的鸡场，从销售员变成了真正的源头供货商。2017年前后，韩健来到宁波发展蛋品业务，凭借东北鸡蛋壳厚耐运输、品质稳定的特点，很快打开了市场，舟山的客户也越来越多。“那时候舟山很多客户都从我这里订货，跑舟山跑得勤了，就觉得这里市场潜力很大。”韩健回忆道。2018年，舟山三农批发市场招商，他毫不犹豫地报了名，成为**批入驻市场的蛋品经营户，正式将东北蛋品带到了舟山。
## 源头严管，食品安全放首位
在韩健看来，做蛋品生意，食品安全是底线，也是生命线。“我们几乎覆盖所有蛋品品类，但管控始终是放在**位的。”他告诉记者，东北的鸡蛋出厂都附有官方检测报告单，辽宁省、朝阳市两级监管部门每年都会对养殖基地进行定期抽检。“将近十年时间，我们的鸡蛋从来没有出过任何问题。”韩健说，实体经营的优势就在于链条可控，从饲料配比、蛋鸡养殖到鸡蛋分拣、物流运输，每一个环节都能追溯到源头，“相当于我们自己就把关住了。”
## 引入“咯咯哒”，让舟山人吃上中国好蛋
在众多蛋品中，韩健最想推荐的，是他代理的“咯咯哒”品牌鸡蛋。咯咯哒是大连韩伟集团旗下品牌，1982年创立，****家鸡蛋品牌，是世界蛋联成员，是中国鸡蛋行业的**个品牌，也是**个获得农业部绿色食品认证、**个获准出口日本的鸡蛋品牌。2023年，咯咯哒成为全球首家获得国际权威机构NSF无抗生素和可生食双认证的蛋品企业，并主导制定了中国《灭菌鸡蛋》团体标准。
“咯咯哒在东北的市场占有率高达70%，我们就是想把这么好的鸡蛋带到舟山来。”韩健介绍说，咯咯哒拥有辽宁大连、朝阳和贵州六盘水三个全产业链蛋鸡养殖基地，蛋鸡总存栏量达1000万只，年产量在全国名列前茅。公司是农业产业化***重点龙头企业、国家蛋鸡技术体系综合试验站，通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系和FSSC22000食品安全管理体系认证。每一枚咯咯哒鸡蛋都有独立的溯源码，扫描即可查到产蛋日期，真正做到“一枚一码”，让消费者买得放心、吃得明白。
## 东北鸡蛋为何好？产粮大省养出“硬壳蛋”
韩健的摊位前，不少老客户都是冲着东北鸡蛋的品质来的。他解释说，辽宁是产粮大省，饲料资源丰富，他自家的鸡场全部采用当地优质玉米和豆粕喂养，蛋鸡营养均衡，产出的鸡蛋蛋壳厚、蛋黄饱满、口感香浓。“理论上鸡蛋营养差别不大，但从源头来看，东北的鸡蛋确实有优势，壳厚不容易碎，特别适合长途运输和食堂大批量使用。”韩健说，这种“硬壳蛋”在舟山很受欢迎，部队、学校、企事业单位的订单接踵而至，蛋品生意主要就是靠走量，品质稳了，量才能稳。
## 新鲜才是硬道理：2天到舟山，3天送达客户
“新鲜的鸡蛋，口感完全不一样。”他告诉记者，东北的鸡蛋从鸡场装车到运抵舟山三农市场，全程运输只需要2到3天时间。“我们每天都有300到500件货到舟山，当天配送，从到货到客户手上也就3到4天。”韩健强调，他的仓库里从不使用冷库囤货，“一天多就销完了，流动快，鸡蛋自然新鲜。”此外，咯咯哒品牌还有严格的回收政策，冬天20天、夏天12天的销售期限，超过期限厂家统一回收，这在行业内并不多见。
好平台带来好生意，出货量翻了几番
“还有很重要的一点，就是舟山三农市场这个大平台，给了我们实实在在的发展优势。市场配套齐全，物流畅通，管理也规范，让我们能安心做买卖。特别是这几年市场知名度越来越高，客流、采购商源源不断，我们的出货量也跟着翻了几番。有了这个平台，东北的好蛋品才能更快、更好地走进舟山的千家万户。”韩健说。
## 诚信经营，做舟山蛋品市场的“东北名片”
目前，咯咯哒灭菌蛋已进入舟山多家连锁超市、企事业单位食堂配送体系。本地大型配送公司都与他建立了长期合作。“我们能走到今天，靠的就是诚信经营这四个字。”韩健说，他始终坚持明码标价、从不以次充好，“我们的蛋比市场均价稍微贵一点，但客户都认，因为新鲜、安全，有保障。”
进入三农市场这8年多来，韩健的销售规模比之前在宁波时扩大了不少。他表示，舟山是一个开放包容的市场，消费者对品质的要求也在不断提高，今后他将继续依托家乡的养殖基地和咯咯哒的品牌优势，把更多新鲜、安全、可追溯的东北蛋品送到舟山千家万户的餐桌上，让东北蛋品成为舟山农贸市场上的一张响亮名片。
